日本最高檔飯店、米其林飯店指南連九年五星評鑑-「東京椿山莊大酒店」，海外首間高級日本宴席料理餐廳「錦水TAIPEI」，深受台灣的饕客喜愛。擁有20年日式料理經驗的枇杷阪仁是「錦水TAIPEI」海外首店料理長，以“運用食材創造食味藝術 ”為核心料理概念，選以當季最新鮮之食材創作，並沿襲日式宴席料理，對食器皿一貫的講究，搭配不同種類菜色多樣運用富士熔岩石燒、瓷缽、木盤、竹籃等，打造出9到11道菜不等，價格於4,000至6,000元之間的精緻套餐，菜色佳餚道道精緻小巧，每道菜的上菜順序更依循傳統，由料理長精心安排設計，要讓美食愛好者享受最正統、最經典的日式宴席料理食味藝術！這一次「錦水TAIPEI」推出期間限定的「錦水 TAIPEI」和菓子體驗教室，因為尼克之前在東京也有享用過來自京都的知名百年和菓子，於是便趁這次的特別企畫，前來體驗現場製作和菓子與享用「錦水TAIPEI」最有名的會席料理！
極具季節感的錦水TAIPEI入口處。
來到錦水TAIPEI用餐，都可將當日的美麗菜單帶回家做紀念，一旁還擺著具有祝福意義的美麗小紙鶴。
這是期間限定、活動限定的菜單！日本會席料理的特色之一，就是會使用不同季節的當季食材，在料理內展現四季的變化。
非常美麗的前菜，從左到右分別是具有濃郁芝麻香味的蟹入胡麻豆腐、可愛的燻鮭柿壽司、清爽的蕁菜生薑土佐醋凍。
第二道-造里，是鯛魚彩沙拉、凝橙醋，兼具美觀與味覺的一道料理。
席間由擁有20年日式料理經驗的「錦水TAIPEI」料理長-枇杷阪 仁，來和大家打招呼，一旁和果子老師-EMILY，已經開始先捏起和菓子了，讓人好期待！
第三道煮物，是「東京椿山莊大酒店名物」米茄煮、朧昆布、鮪魚絲、辣椒絲、小蔥。非常特別的名物，從來沒有品嚐過的美味，讓人吃不出是茄子。這道料理在日本「東京椿山莊大酒店」同樣受到日本民眾與各國遊客歡迎。
燒物部分，從左邊的裏野菜揚兩種(炸物)、白身魚柚庵燒以及大根田樂，同樣讓人食欲大開。
這是溫物部分的茶碗蒸、霙餡，特殊的做法展現扎實的口感，帶來與眾不同的美味。
「錦水TAIPEI」有專屬的炸天婦羅專區，可以近距離欣賞師傅的精湛手藝。
這是食事的連菓實御飯、香物與白味增仕立。
吃飽之後，老師的和菓子也完成給當日來賓當做範本。接下來就是親手動手做和菓子的時間，但因為尼克做的不是很好看，就不拿出來獻醜了！（尼克選擇的是玫瑰與白鶴的和菓子！）
和菓子老師EMILY近距離示範，當天參加的貴賓都很開心！
最後由東京椿山莊大酒店女將重要人物－佐藤咲子，在現場表演日本茶道流派-表千家不白流，帶來視味覺兼具的抹茶饗宴！佐藤咲子帶著身懷絕活表千家流派茶道藝術來台，表千家流派為日本三大茶道流派之一，與「裏千家」、「武者小路千家」共稱為三千家，由川上不白創立此流派，並已經延續了8個世紀，250年的歷史。過去女將佐藤咲子在東京椿山莊大酒店負責重要外賓的接待，與日本文化的推廣，為此佐藤咲子才特別學習了茶道，並於東京椿山莊大酒店內，被日本規劃為國家登錄有形文化財的茶室「殘月（ZANGETSU）」服務，提供來訪的客人品嘗抹茶的機會，以體現「世界最細緻的待客之道在日本」這句話。佐藤咲子於菜色中的最後一道「甘味」，在桌邊帶來250年歷史的茶道演出，佐藤咲子表示：「錦水TAIPEI是一間透過料理與茶道體現日式待客之道原點的餐廳。期許我們的料理和日本酒可以療癒客人的心，而一碗精緻的抹茶，可以引導顧客進入一段非日常的時空之中。」
女將佐藤咲子現泡的抹茶，口味非常濃厚與道地，一般是享用完和菓子之後再一口氣喝完抹茶，不可以邊吃和菓子邊配茶喔！這一次的和菓子體驗教室，活動内容精緻會席套餐與和菓子兩種製作體驗，以及表千家不白流佐藤女将茶道點前儀式，一共NTD:3,000 元 （內含稅金與服務費用）
「錦水TAIPEI」有別於日本料亭錦水，為符合台灣人用餐習慣，座位從塌塌米和式風格，改用桌椅擺設，並配有兩間可容納6人的獨立包廂可預訂作為接待重要貴賓使用。
錦水TAIPEI 資訊：
店址：台北市中山區樂群三路299號5樓 (大直EAT-T大樓)
電話：02-8501-5329 (來電訂位請於14:00~20:00撥打)
座位數：40席
營業時間：18:00~22:00（六日中午提供午餐，預約制）
錦水 TAIPEI官網：http://kinsui-taipei.tw
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