《尼克雜誌發表文章》TAIWAN TATLER 專訪泰國藍帶廚藝學院Executive Master Chef Fabrice Danniel－泰國達人尼克NICK 非常曼谷.泰美好再發現，泰國曼谷清邁普吉華欣大城蘇美蘇梅2023自由行 Bangkok,Thailand

(上圖:《TAIWAN TATLER》2010.10月號封面！(C)Copyright TAIWAN TATLER)

這一次尼克很幸運訪問到，泰國藍帶廚藝學院的行政主廚-Fabrice Danniel（Le Cordon Bleu Dusit Executive Master Chef Fabrice Danniel），同樣源自擁有百年歷史法國藍帶廚藝學院的泰國曼谷分校，並且發表在尼克每期必定閱讀，也會收集的上流社會雜誌《TAIWAN TATLER》2010年10月號！（泰國也有《THAILAND TATLER》，對於泰國上流社會社交圈以及泰國皇室來說，這是一本極為重要的刊物！）

以下是部分內容節錄～

泰國美食是讓人感到提振食慾色香味俱全的異國料理。如果能擁有一張由具有百年歷史的法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)發授的泰國料理文憑，應是難能可貴的殊榮。

TT：可以告訴我們泰國的藍帶廚藝學院是如何開始的？
Fabrice Danniel：法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu，是許多餐飲甜點愛好者的夢想殿堂。而曼谷的杜喜藍帶廚藝學院，則是由藍帶廚藝學院和泰國的杜喜集團（Dusit International）在2007年7月7日一同建立的。杜喜集團在泰國，一直致力於服務和教育。當時法國藍帶國際也希望尋求泰國的合作夥伴，於是便一起跨界合作。

TT：泰國的杜喜藍帶廚藝學院和泰國皇室的關係如何？
Fabrice Danniel：杜喜藍帶廚藝學院很榮幸和泰國皇室有著良好的關係。像是開幕時，恭請到泰國皇室-詩琳通公主（HRH Princess Maha Chakri Sirindhorn），主持學院在2007年的正式開幕，以及2009年的兩週年慶祝活動。而另一位泰國皇室-頌莎瓦莉公主（HRH Princess Soamsawali），也出席了杜喜藍帶廚藝學院2008年的週年慶祝活動，以及電影『美味關係（Julie and Julia）』的發表活動，地點當然也是在杜喜藍帶廚藝學院。

TT：可以和我們分享杜喜藍帶廚藝學院有那些特別的課程？
Fabrice Danniel：我們最主要的課程是『經典循環』，包含學習主菜「Cuisine」和甜點「Pâtisserie」兩個不同的學科。這些課程細分為三個層次，初級、中級和高級（每一級需學習三個月），當完成高級課程之後，學員有可能會得到『烹飪文憑（Diplome de Cuisine）』或是『甜點文憑（Diplome de Pâtisserie）』或者是兩者兼具的『Grand Diplome』！除此之外，我們會在今年底推出泰國獨有的540小時專業泰國料理課程。

TT：有任何建議給予對於希望到杜喜藍帶廚藝學院進修的讀者？
Fabrice Danniel：杜喜藍帶廚藝學院歡迎台灣任何對於烹飪或是對於甜點有興趣的朋友，不管你是從來沒下過廚房，或是已經是位經驗十足的廚師，杜喜藍帶廚藝學院非常歡迎來自每個國家的學員，只要是對於烹飪、美食、甜點…，充滿了興趣，都歡迎來這裡和我們一起學習。

(以上為節錄內容完整文章發表於《TAIWAN TATLER 2010.10月號 (C) Copyright 2010 TAIWAN TATLER)