《Baipai Thai Cooking School》泰國曼谷烹飪學校道地泰式氛圍 @ 泰國達人尼克NICK 非常曼谷.泰美好再發現，泰國曼谷清邁普吉華欣大城蘇美蘇梅2023自由行 Bangkok,Thailand

到曼谷旅行，參加泰菜烹飪學校或是各類型的料理教室，都是許多遊客會放在清單上必做的活動之一。無論是頂級的曼谷文華東方酒店烹飪課程（The Oriental Thai Cooking School at Mandarin Oriental Bangkok）、最為知名的藍象泰式料理課程（Blue Elephant cooking school）、較為平價的Somphong Thai Cooking School泰式廚藝學校、席隆廚藝學校（Silom Thai Cooking School）、需要長一點時間，有志成為泰菜職人的曼谷藍帶學校不定期開放的泰菜課程（Le Cordon Bleu Dusit Culinary School）還有深受許多愛做甜點朋友所喜愛、優雅的奶油茶點烘焙教室（Creamtea Baking Class）....都提供了許多的選擇。這一次尼克要和大家介紹的是位於曼谷BTS Mo-Chit站區域附近，一間擁有非常優美以及泰式建築小橋流水的 Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）！分為上午、下午兩個時段，每堂課會教授四道泰式料理的做法或是參觀泰式傳統市場加上三道泰式料理，每天所教授的泰菜主題不太一樣，尼克建議大家可以上Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）的官網查詢，每一個課程費用為泰銖THB 2,200(折合台幣約 NTD 2,100左右)，含現場所有的料理材料提供、可帶回家的英文食譜提供、贈送現場個人照片一張，以及包含到曼谷市中心的酒店旅館或是MRT、BTS的接送，算是便利的選擇！（因為教室的地點不太好找！周日及泰國國定假日休息；尼克建議上官網預訂、可知道上課內容為哪些料理）

Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）擁有幽靜的環境、招牌前方是這裡種植的泰式香料園圃，像是香茅、南薑、檸檬葉、辣椒....等等，泰式料理內會使用到的香料，這裡都有種植。在正式料理之前，老師會先教導學生這些泰式香料為何，以免正式開始做菜時分不清楚。

在Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）開放的空間內學習如何做出美味的泰菜（如果是上午課程、就需要享用自己所料理的午餐喔，上課千萬要用心學習！不要把糖和鹽放錯喔～）

老師先解說介紹泰式料理中非常重要的一個食材- 椰子，尼克也是第一次知道，原來平常在泰國喝到的現剖新鮮椰子汁，都是較為新鮮的椰子！如果是要在泰式料理中使用的椰奶、椰絲，則是需要使用放的久一點的未剖椰子，才能拿來入菜。尼克看到老師非常專業、大力的剖開椰子，讓人印象深刻！

剖開的椰子、使用傳統與新式的刨刀，可以輕易的刮出許多椰絲，這就是在許多泰式料理、泰式甜點中所使用的椰絲原型。

把椰絲包入紗布中，大力擠壓，就可以得到大家所熟知的《椰奶》Coconut Milk！

一切準備就緒之後，就進入教室學習料理泰菜。這次因為時間關係，只學習了兩道料理，泰式酸辣蝦湯以及泰式打拋肉(泰式甲拋肉)！一開始老師會先介紹料理所需的食材、香料、佐料等等，然後會示範給學生看過，上方也有大面鏡子，可以看得很清楚。

這是料理出泰式酸辣蝦湯（TOM YUM GOONG；Hot and Sour Prawn Soup）所需的材料及佐料，Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）都幫大家準備好了，蝦子也給得很大方，印象中應該有5隻（一人份）！

泰式酸辣蝦湯食譜以及做法：高湯稍微滾了之後，大方地放入自己切的南薑、香茅以及手撕碎的檸檬葉還有鹽，稍微滾一下；接著放入切片的蘑菇，然後再次讓湯滾；大方地放入蝦子、但是記得不要攪拌；倒入椰奶之後稍微攪拌，然後關火；加入2茶匙的泰式辣醬(Thai Chili Paste)、魚露、新鮮檸檬汁、糖以及切碎的辣椒，然受稍微攪拌之後、用香菜點綴即可上桌。

哇！看起來賣相還不錯呢～品嚐起來有一點鹹與辣，應該是尼克的泰式辣醬(Thai Chili Paste)放的太多了～建議大家放少量極可！

再來是泰式打拋肉(泰式甲拋肉/Stir-friend Pork with Basil Leaves)，也是一道非常下飯的泰式料理。其實做法比想像中簡單，也是一道做法極為豪邁大方的泰式料理！開始料理前需要先大方地絆攪豬絞肉；把切碎的辣椒和大蒜入油鍋爆香熱鍋；然後放入豬絞肉炒至五分熟左右；然後加入高湯、一茶匙魚露、二茶匙蠔油、半匙醬油、一茶匙糖，仔細拌炒；最後加入切碎的墨西哥紅辣椒和泰國甲拋葉（或台灣的九層塔）拌炒即可上桌！這道料理比尼克想像中簡單許多，只不過在烹飪過程時調味很重、會很嗆喔～

看起來成果還不錯，調味也算OK，這就是尼克的午餐！

Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）二樓的休息空間、非常舒服的一個角落！

在Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）園區，到處都是好拍照的泰式建築與裝潢，彷彿時光倒流！尼克提醒，如果人少的話會需要和其他學生一同上課，如果人多的話，可以有量身訂作的課程，建議上網查詢或是寫EMAIL詢問～

尼克提供Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）的一些訊息給大家參考！

Cooking Class THB 2,200 per person per class

Our Service:

.Shuttle service from Most of Hotels in Centre Bangkok Areas
.All use of equipments and ingredients for the class

Terms and Conditions:
.The rate quoted are per person per class for joined cooking class
.The above rate are inclusive government tax
.Reservation shall be made in advance at least 24 hours prior to the class period
.Reservation are subjected to availability at time of booking and price are subjected to change without prior notice
.The special offer cannot be used in conjunction with any other offer, discount and is non exchangealbe, transferrable or redeemable for cash.
.Reservation within 24 hours, contact hotline +66-89-6606535

Baipai 泰菜烹飪教室（Baipai Thai Cooking School）
官網WEB：http://www.baipai.com
(*最晚要兩日前預訂；尼克建議可上官網查詢與預訂；介面很清楚)
電郵E-mail：thaicooking@baipai.com
泰國電話：089-6606535 (從其他國家請打+66-89-660-6535)
住址ADD：8/91 Ngam Wongwan Road, Soi 54,Ladyao, Chatuchak, Bangkok
上課時間TIME：上午09:30 - 13:30 hrs；下午13:30 - 17:30 hrs(周日及泰國國定假日休息)