《台北喜來登 SUKHOTHAI》阿桐食藝花獻新年美味 @ 泰國達人尼克NICK 非常曼谷.泰美好再發現，泰國曼谷清邁普吉華欣大城蘇美蘇梅2023自由行 Bangkok,Thailand

馬上就是泰國一年一度的新年-潑水節(Songkran)，這是專屬泰國人的重要節日，如果不能親自到泰國慶祝，不妨到位於台北喜來登酒店二樓內、鼎鼎大名的《 SUKHOTHAI》泰國菜餐廳，享用期間限定（2015/4/9(四) ~2015/4/19(日)），由知名泰籍主廚-許雪莉(阿桐師) Ms. Rapeeporn Sillapakit以近30年的廚藝，融合泰式古典與創新的料理藝術，包含泰國宮廷美饌及道地小吃，並以泰中料理為主軸，將新鮮的蔬果及海鮮納入菜餚，展現繽紛的春日新年饗宴！這一次由阿桐師主廚規畫的限定套餐價格為每套NT$2,000+10%，菜色包含傳統宮廷料理、但台灣少見的蝶豆藍雙花前菜、象徵財運滾滾的黃咖哩炸春捲(雞肉)、酸甜味美的泰式羅望醬明蝦、香辣鮮嫩的椰汁綠咖哩鱈魚與甘甜宜人的香蘭葉西米露…等佳餚；除此之外，《 SUKHOTHAI》亦推出當令好味的泰國風味單點佳餚，像是綜合玉米沙拉、清爽開胃的酸辣大黃瓜脆皮豬肉沙拉、繽紛創意甜品香蘭葉西米露與椰汁彩虹球…等多款精選菜色。主廚阿桐師運用天然的泰國香料展現傳統口味，再注入視覺藝術的元素，完美演繹泰式宮廷美食的華麗年代！

由阿桐師手工製作、這道台灣極為少見的蝶豆藍雙花(Homemade Butterfly Pea Essence Dumplings stuffed with Minced Crab and Shrimp)，是一道宮廷貴族的菜餚，以手工繁複及獨具巧思的創意，深受皇室喜愛！主廚洗淨蝶豆花後，使其浸泡於水中，將麵粉融合椰奶，並汲取蝶豆花的精華，內餡再裹以鮮蝦及蟹肉。最後，主廚以匠心獨運的巧手，將美食幻化為花朵的美形，花瓣不但飄散馨香，更綻放藍紫色迷情！

這道單點的酸辣大黃瓜脆皮豬肉沙拉(Spicy Fried Pork Neck Salad with Cucumber)，是泰北常見的傳統口味改良版，主廚以多汁鮮脆的大黃瓜取代了傳統的青木瓜絲、提升清爽口感，並佐以主廚特製、將花生、辣椒及大蒜搗碎，並以蝦醬、檸檬、魚露及糖調味，製成清爽宜人的酸辣醬汁，完美詮釋輕盈無負擔的開胃前菜。（NT$480）

黃咖哩雞肉炸春捲(Crispy Spring Rolls Stuffed with Chicken with Yellow Curry Infused Chicken)，則是點題的一道料理，因為4月恰逢泰國新年，年節期間人人都會吃春捲，因其外表看似金條，故象徵財源滾滾、好運連連。將鮮嫩的雞肉與香濃的咖哩一同快炒，再加入地瓜、馬鈴薯及洋蔥拌炒入味，並以春捲皮包裹豐富內餡。油炸後的春捲皮金黃酥香，搭配濃郁的咖哩南洋風味，令人垂涎。上桌之前，添以糖醋辣醬點綴，成功將街頭小吃美味升級。

套餐內的這道-泰式羅望醬明蝦(Grilled King Prawns with Tamarind Sauce)，以對於泰國人來說，味道微酸的羅望子製作的醬汁提味，主廚運用酸中帶甜的羅望醬豐富澎湖明蝦的鮮美滋味，並以紅蔥酥、乾辣椒點綴，在焦香中勾勒出微辣的尾韻，嘗起來口感鮮嫩多汁、層次豐盈。

椰汁綠咖哩鱈魚(Cod Fish with Coconut Milk and Green Curry)，搭配雙色香米飯(Thai Jasmine Rice)。傳統的泰國人在喜慶節日，通常都會食用綠咖哩搭配海鮮、禽肉，並拌以米線或白飯，象徵福氣圓滿。鱈魚肉質雪白鮮美，並含多種營養素，先將其切塊後蒸約8分鐘，並淋上主廚鍾愛的綠咖哩醬汁，香辣南洋風味與海鮮十分對味！綠咖哩醬汁亦是主廚阿桐師母親最拿手的料理之一，作法是將綠色辣椒、南薑、香茅與蒜頭…等香料切碎、磨搗及炒香後完成，別於之前以濕潤的綠咖哩搭配米線，這次是將鱈魚及白飯佐以較濃稠馥郁的綠咖哩，雖然是不一樣的口感，但卻是一樣的家鄉味！

後：香蘭葉西米露(Sweet Sago Soup with Pandan Leave)，水煮開後加入西谷米煮約30分鐘，至西谷米呈透明狀，再添加擁有微微幽香的香蘭葉汁，高雅清香蘊藏南洋的風情，最後拌入玉米、芋頭及椰肉，豐富味蕾變化，甘甜滋味十分宜人！如果還意猶未盡，也可單點前方的美麗椰汁彩虹球(Coconut Milk Soup with Colorful Dumplins;NT$180)。外層以蝶豆藍花、南瓜、百香果與香蘭葉為糯米換上繽紛新衣賞；內層包裹綠豆仁與椰子肉。水煮過程中以椰奶、椰糖、白砂糖與鹽巴調味，並將芝麻點綴其中，鹹甜交織的絢麗的甜品，不但堆疊出美麗色彩更豐富的味覺層次，同樣是期間限定的美味！

《台北喜來登 SUKHOTHAI》泰式料理知名泰籍主廚許雪莉(阿桐師) Ms. Rapeeporn Sillapakit，來自泰國曼谷，再次踏上熟悉的土地-台北，幾乎是她的第二個家。曾經待過台北紅極一時的知名餐廳「THAI&THAI」，她爽朗地說27歲即跟著泰國菜嫁到台北，一待就是16年，台北是她人生的第二個起點，當時曾以多款拿手菜如：阿桐的魚、金錢蝦餅、沙嗲等手工料理紅遍全台北，讓許多饕客懷念不已，刮起一陣泰菜旋風，在即將邁入30年的廚藝人生，主廚用一句話形容他對做菜的熱愛－「寧可終身不嫁，但不能一日不作菜」。《SUKHOTHAI》原意為幸福的黎明，隨著傳奇再現，就讓溫暖的太陽更加照亮幸福的黎明！

■期間限定活動訊息
凡點用【與經典「桐」步】活動菜色，且發票消費金額滿額NT$5,000即可獲得evian x KENZO 2015限量紀念瓶乙瓶(750ml)；
點用兩套主廚推薦套餐即可獲得evian x KENZO 2015限量紀念瓶乙瓶(330ml)，滿額活動二擇一，不可累計，數量有限送完為止。

台北喜來登SUKHOTHAI【與經典「桐」步】泰式饗宴

住址：台北市忠孝東路一段12號2樓
營業時間：午餐11:30~14:30；晚餐18:00~22:00
詳情及訂位請洽：（02）2321-1818 訂席中心。
以上價格皆須另加一成服務費
www.sheratongrandetaipei.com.tw